:::辰旺股份有限公司:::

HOME>>水果資訊>>認識日本蘋果等級

新知類：

認識日本蘋果等級

發佈日期：2013-03-13

台灣進口蘋果中，「日本產」一直是高單價市場主力，更是春節前後「高級禮品」熱門選擇，同樣吃富士蘋果，鮮紅漂亮的「日本富士蘋果」，品嚐起來多了點享受和尊貴的附加價值，消費者都明白「日本蘋果」價格有高低之別，卻鮮少去探究是根據哪些標準來訂定「身價」，主要原因是日本蘋果的「等級」多數標示在原裝外箱上，購買「整箱原裝進口」者並不多見，各型賣場或水果商販售時，通常會將「整箱」分裝成好幾個禮盒出售，或將多箱拆封後，擺成一堆或將數顆裝袋散裝零售，由於很少重新標示，也難怪消費者對日本蘋果「等級」認識不深。

日本對於蘋果的「等級」有劃分，卻沒有統一規範，由各產區因地制宜，就算同樣產區，不同品牌或農家，劃分標準及所使用的「等級名稱」也會有差異，雖然採用方式不一，只要稍微留意，也可略窺一二。以輸入台灣的日本蘋果中，佔九成比率（中央社日文新聞報導－2012年12月17日）的青森縣為例，於1970年（昭和四十五年）7月通過「青森県りんご県外出荷規格条例」，根據此條例訂定「青森県りんご県外出荷規格条例施行規則」，生產者遵循條文中對果實外觀（如光澤、著色比例、斑點、黒点病害、果傷程度…）、果粉含量、糖度、硬度、褐變等規格，將蘋果分為「一等（秀）」、「二等（優）」、「三等（良）」及「格外（並）」四個「等級」。

最大特色是不將「蘋果大小」納入等級考慮因素，換言之，粒重625公克，和278公克小顆蘋果（*參閱備註），有可能等級相同；

對於該條例經青森縣議會決議，於2012年（平成24年）3月28日公佈廢止。在此之前，「等級」標示早就不一，有些會社純粹以大小、外形分「最高級品、特選、家庭用、料理/果汁（ジュース）/果醬（ジャム）」等級別，也有選果場透過手工及光感應，檢定酸度和糖的含量、顏色、形狀、大小、內部褐變等，將鮮食蘋果分為「特選（特撰）、特、特A、秀（しゅう）、秀Ａ」五級，

還可能發現「真」、「勝」等其它標章。

產量居日本第二的長野縣，據報導則按果實着色程度、大小、外觀、栽培環境、品質等條件，分為「特秀、秀、優、良」四等級，

排名第三的岩手縣，其農業協同組合中央会在2012年（平成24年）8月30日宣佈將蘋果等級稱呼變更為：「第1等級＝特秀、第2等級＝秀、第3等級＝○秀、第4等級＝特、第5等級＝優」。

雖然日本蘋果的等級標示並沒有全國統一，青森縣產的「秀」級，和長野縣「秀」級是否等同，難免會產生混淆，不過，對於「分級」的規範，產銷者都相當嚴格遵守，只要購買前向販售商或賣場查詢清楚，不至於發生低品高賣情況。還有，進口到台灣的日本蘋果，青森縣產佔絕對多數，只要掌握該縣等級規格，大概八九不離十。

*備註：
依照「青森県りんご県外出荷規格条例施行規則」，蘋果包裝規格有三種，每箱果數與果重也有設定基準，如附表

附表（一）：包裝規格

重量	堆疊層數
5公斤裝	一層
10公斤裝	二層
16公斤裝	三層

附表（二）：每箱果數與果重基準

項目	果數（層）		果重(公克/粒)
項目	つがる、ジョナゴールド、富士、王林	世界一、陸奥、北斗	果重(公克/粒)
16粒裝		8	625
18粒裝		9	556
20粒裝		10	500
22粒裝		11	455
24粒裝		12	417
26粒裝	13	13	385
28粒裝	14	14	358
32粒裝	16	16	313
36粒裝	18	18	278
40粒裝	20	20	250
46粒裝	23		218
50粒裝	25		200
56粒裝	28		179
60粒裝	30		167
66粒裝	33		152

這個頁面上的內容需要較新版本的 Adobe Flash Player。