Bing櫻桃－美國甜櫻桃品種領導者
「Bing」是加州最具代表性，栽培最廣，最主要培育的甜櫻桃品種，也是美國市場最常見，銷售最多的品種，更是全世界各櫻桃生產地最大量產的品種，美國進口到日本的櫻桃中，九成是Bing櫻桃，可見其受歡迎的程度。

Bing櫻桃果實脆硬，成熟期雨襲時，較不會傷及表皮，或造成果裂，運輸過程也較不受影響，是所有櫻桃之中，賣相最討好、硬度及甜度（最高可達24度）具佳的櫻桃，外觀呈心形，果實碩大，表皮呈現暗紅色光澤，有著紅寶石色飽滿多汁果肉，適合鮮吃和烹調。

Bing櫻桃是在1870年由園藝師賽斯萊韋靈(Seth Lewelling)和他一位名叫Ah Bing的中國工頭研發培育出來的品種，就以工頭名字「Bing」來命名，長久以來， Bing櫻桃一直居於美國甜櫻桃品種領導地位而不墜，加州是世界上最好的Bing櫻桃產區，採收期大約在6月份；加州之外，美國其它櫻桃產區－如華盛頓(Washington)、奧勒崗(Oregon)等地－也生產Bing櫻桃，具有同樣品質，只因為地理位置不同，採收期會有前後差別。

何謂美國「加州櫻桃」
產自美國加州Lodi、Linden、Stockton、Morgan Hill、Gilroy、Hollister等土壤肥沃，白天日照充足，夜晚氣溫寒冷乾燥的山谷地區，最適合櫻桃生長的天然環境，在這些區域生產的櫻桃，稱之為「加州櫻桃」，除最主要的Bing櫻桃外，加州種植的櫻桃品種有Rainier、Lambert、Van等品種。

日本和台灣名列加州櫻桃出口國前兩大國家，因加州產地具有「台美航線」班次頻繁的出口便利性，當地生產的櫻桃，從採收、包裝、運輸等全程作業，最快能在24小時內完成，是台灣進口櫻桃中，新鮮度最佳的產區，成為加州櫻桃在台灣市場最佳賣點之一。 目前加州種植櫻桃的農場大約有六百家上下，總面積超過26,000英畝(acres)，從經營1英畝的業餘農場(hobby farms)，到500英畝的大型農場都有，大部分規模在10至30英畝之間。加州櫻桃供應商繁多，廠牌都不同，受到果園環境、果實在果樹成長位置，以及天氣、季節轉變等因素影響，會使每批的櫻桃有不同色澤，這是正常的自然現象，無須驚訝！常見著名品牌包裝箱外觀如下： 甜櫻桃與酸櫻桃