山梨水蜜桃－日本第一
不同美國水蜜桃風味，日本水蜜桃更多汁香甜，可以用入口即化來形容它的口感，從豐滿渾圓、鮮艷欲滴的外表，到白皙無瑕、滑潤爽口果肉，裡外完美搭配，令人動容，忍不住想親近擁有，盡享風采。

山梨縣有「日本水蜜桃之鄉」美譽，是日本最大水蜜桃產區，產量占全國30%。縣內四周高山環繞，空氣新鮮，水源純淨，既擁有適合農作的肥沃、排水良好土地，及晝夜溫差大、日照充足內陸性氣候，又有水蜜桃成長期最須要晴日多，雨量少的天氣，如此豐富的天然資源，讓山梨縣成為日本最適宜種植水蜜桃的地方，超過200年栽種歷史，以「白鳳」及「淺間白桃」為主要代表品種，產期約在每年的8月。

和歌山縣是日本水蜜桃另一重要產區，「紀之川」沿岸是主要栽培地，由於當地栽種水蜜桃已有三百多年歷史以上，遠超過山梨縣，所以，當地果農堅持遵循古法的精良技術栽培，孕育出來的水蜜桃另有一番風味。因位處山梨縣南方，採收期較早，約在7月。日本從北海道到九州都有水蜜桃，產區則集中在本州中部區域，其它主要生產縣還有排名二、三的福島、長野，及岡山等縣。

日本水蜜桃所以被鍾愛，得自於生產環境、果農專業細心呵護，使用有機肥料及減少使用農藥栽培方式，嚴格檢疫之外，上市前篩選程序，也佔很重要因素，必須果型端正、成熟度適中、無任何碰傷、蟲咬，再透過「紅外線分級測定儀內」，檢視大小、甜度、紅潤度，然後分級包裝，才能在國內外亮相，難怪每顆水蜜桃都飽滿豐腴，風姿綽約，引人眷顧。

日本溫室水蜜桃5月份就能在市面上找到它的芳蹤，自然栽培產季從六月底展開，持續到八月，畢業季給老師一份難忘謝禮，母親節、父親節送給爸媽甜蜜滋味，或家人一起分享幸福的香甜，日本水蜜桃是居中傳遞感情最優秀的角色。

日本水蜜桃產業概述
日本的傳統桃子品種全部是水蜜桃，大約是在平安時代（西元760年847年）自中國引進，目前，日本擁有最好的水蜜桃品種，和栽培技術，栽種品種不下50種，依果皮可分為「紅桃」、「白桃」兩大類。
根據2007年資料，日本水蜜桃主要品種耕作面積如下

• あかつき：約1,759.4公頃，佔19%，佔所有品種最大耕作面積
• 白鳳：約1,435.7公頃，佔16%，居第二
• 川中島白桃：約1,274.3公頃，佔14%，排名第三
• 日川白鳳：約859.7公頃，佔9%
• 清水白桃：約427.3公頃，佔5%
• 淺間白桃：約368.1公頃，佔4%
• 大久保：約256.6公頃，佔3%
• みさか白鳳：約184.5公頃，佔2%，ゆうぞら
• 一宮白桃、山根白桃、曉星、なつっこ、ちよひめ、川中島白鳳、加納岩白桃、八幡白鳳、長沢白鳳：各佔1-2%左右，
• 其它：約14%

あかつき主産地為福島縣，有1,036公頃，佔該品種全日本總耕作面積58.9%，白鳳、日川白鳳則以山梨縣為主，分別為541、443公頃，分佔各品種37.7%、51.5%、川中島白桃主要分佈在長野及福島縣，前者有294公頃，後者287公頃，分佔該品種23.1%、22.5%，清水白桃主要種植在岡山縣，有254公頃，佔品種耕作總面積59.5%。
2008年日本水蜜桃總產量約144,100公噸，主要產區如下：

1. 山梨縣佔35%，約50,000公噸
2. 福島縣佔20%，約29,400公噸
3. 長野縣佔13%，約18,600公噸
4. 和歌山縣佔8%，約11,800公噸
5. 山形縣佔6%，約8,130公噸
6. 岡山縣佔5%，約7,470公噸
7. 新瀉縣佔2%，約3,030公噸
8. 愛知縣佔1%，約2,010公噸

日本水蜜桃大部份供應內需市場，僅有561.6公噸（約0.38%）外銷，產值約497,800,000日圓，主要輸出到台灣和香港兩地，各佔75%、24%。2009年外銷量略有下降，約513.8公噸，主要仍是銷往台灣和香港，不過，比率上卻出現消長，分佔60%、40%。

日本水蜜桃根據果實大小、甜度及漂亮程度分為四級：

• 特秀－外觀完美、甜度最高的桃
• 秀－外觀美、甜味高的桃
• 優－外觀不錯，甜度偏高的桃
• 良－一般正常水平

主要品牌有大滕、大糖嶺、加納岩、春日居等；日本溫室栽培水蜜桃數量極為稀少，所以相當嬌「貴」，卻是雲頂市場搶手貨。

特別介紹－「日本水蜜桃No.1：一宮白桃」
山梨縣產季結束前最後最好的水蜜桃，屬於晚熟品種，其品種來源不名，有說是淺間白桃旁支，它的特徵是果實，比一般水蜜桃大，色澤紅潤，肉質緻密，纖維質少，熟成時，果皮很容易剝除，尤其是水分特別豐富，糖度可高達14度以上，很貼近「『水蜜』桃」這個名稱呼。
集「外型」、「水分」、「甜度」、「肉質」三方面都一等一的光環，加上採收期從8月中旬到9月初，已接近水蜜桃產季尾聲，乃成為當季日本品質最頂級水蜜桃，名列餽贈的高檔禮品首選之一，長年來，內銷已供不應求，進口到台灣更彌足珍貴。